L'Amarone Le Quare è un vino di grande importanza e molto intenso; si presenta di colore rosso rubino tendente al granato.
Deriva dalle uve Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara e Croatina.
La vendemmia avviene tra fine settembre e inizio ottobre; la cernita delle migliori uve è eseguita a mano e vengono poi riposte in plateau di legno e messe nel fruttaio per 4 mesi. La pigiatura con diraspatura avviene a fine gennaio; la fermentazione dura tra i 40 e i 50 giorni, mentre l'affinamento dura 6 mesi e avviene in botti di rovere.
All'olfatto si presentano profumi di vaniglia, ciliegia e rosa passita.
Al gusto appare subito inteso e importante.
E' un vino da abbinare con carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati e piatti speziati. E' ottimo come vino da meditazione.
Gradazione alcolica: 15% Vol.
Si consiglia di servirlo alla temperatura di 17°C.