Dalla vinificazione in Blend di uve Corvina 60%, Corvinone 15%, Rondinella 15%, Altre uve come da disciplinare 10%. La cantina Domini Veneti di Verona, produce questa sensazionale etichetta di prestigio, famosa in tutto il mondo. La provenienza: Situato nel cuore della Valpolicella Classica, nella frazione di Jago, su terrazzamenti a secco. Altimetria da 200 a 250 metri sul livello del mare. La vendemmia si svolge a fine Settembre, prima decade di Ottobre con selezione esclusivamente manuale. Per la vinificazione si procede con il classico appassimento in fruttaio per 130 giorni. Pigiatura con diraspatura delle uve. Temperatura di fermentazione da 12° a 23° C. Macerazione per 35 giorni, dei quali 15 a freddo. Follature manuali con la frequenza di 3 al giorno. Spostamento in barrique a fine Maggio. Fermentazione malolattica completa. L’affinamento del vino in legno poi in bottiglia. Stabilizzazione naturale.

Caratteristiche del vino

All’aspetto che si evidenzia dall’esame organolettico, il vino appare di colore rosso profondo. Il profumo che ricorda il frutto passito. Il gusto ha il sapore corposo e morbidamente elegante.

Abbinamenti

Un vino di prestigio che si abbina a selvaggina, carne alla brace, brasati e formaggi stagionati. Ottimo per rinvigorire la conversazione o ispirare la meditazione. La temperatura di servizio è di 18° C.

Bottiglia in cassetta di legno.

Gradazione alcoolica: 16,5% 

Annata: 2012

Amarone della Valpolicella Classico Riserva "Mater" DOCG DOMINI VENETI

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