L'Amarone della Valpolicella è un vino dal colore rosso rubino granato intenso.
Deriva dalle uve Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta e Negrara, selezionate ancora manualmente.
Le uve sono lasciate ad appassire fino a gennaio/febbraio in locali asciutti e ben aerati. La pigiatura avviene, a seconda delle annate, a fine gennaio o inizio febbraio e la fermentazione avviene in contenitori di acciaio con il solo utilizzo dei lieviti naturali contenuti nell’uva. L’invecchiamento avviene in barrique francesi per circa 24 mesi e poi in bottiglia per almeno 12 mesi.
All'olfatto i profumi, di notevole finezza, ricordano la ciliegia, la vaniglia, il cioccolato, le spezie, i fiori essiccati e il tabacco.
All'assaggio, il gusto è elegante, caldo e avvolgente; ricorda il frutto maturo e allo stesso tempo rinfrescante. Notevole lunghezza, persistenza e buona acidità.
Ottimo da abbinare ad arrosti, selvaggina, cacciagione, brasati, stufati e formaggi stagionati o piccanti. Ideale come vino da meditazione. Temperatura di servizio consigliata: tra i 16 e i 18°C
Gradazione alcolica: 15%Vol.
Annata: 2016 /2018