Per la produzione del Recioto Domini Veneti Spumante viene impiegato il blend basilare del Recioto, con uve di Corvina 60%, Corvinone 15%, Rondinella 15%, Altre uve come da disciplinare 10%. La provenienza dell’appezzamento di terreno su cui sorgono le viti è situata nel cuore della Valpolicella Classica, su terrazzamenti a secco. La vendemmia si svolge nell’ultima settimana di Settembre con selezione esclusivamente manuale. La vinificazione prevede l’appassimento in fruttaio per 120 giorni. Pigiatura Dicembre/Gennaio con diraspatura delle uve. Temperatura di fermentazione da 12° a 23° C. Macerazione di 20 giorni. Follature manuali con la frequenza di 3 al giorno. Fermentazione malo-lattica completa. L’affinamento del vino si sviluppa in acciaio per 6 mesi. Spumantizzazione con metodo charmat lungo di 6 mesi sui lieviti.

Caratteristiche del vino

All’esame organolettico appare con un aspetto di colore rosso rubino con riflessi violacei. Il profumo è fruttato, tra il lampone e l’amarena. Il gusto ha un sapore dolce con finale di confettura di ciliegia e uva passita.

Abbinamenti

Si abbina a tutti i dolci secchi come la torta sbrisolona, i cantucci e il Pandoro. La temperatura di servizio è di 8° C in calice alto ed affusolato.

Gradazione alcolica: 12,5% 

Spumante di Recioto della Valpolicella Classico DOCG DOMINI VENETI

€ 27,00 Prezzo regolare
€ 25,00Prezzo in saldo
     

    ©2020 di Valpolicella Wine and More. 

    Tscholl Sebastian

    0039 333 8636291

    info@valpolicella-wineandmore.com

    Bussolengo Verona

    Italia

    P.Iva : 04586560239