l Valpolicella Ripasso Classico Superiore di Tommasi nasce nei vigneti Conca d’oro, La Groletta e De Buris, situati sulle colline di Sant’Ambrogio, nella storica zona della Valpolicella.
È prodotto con uve Corvina Veronese, Rondinella e Corvinone, raccolte manualmente verso la fine di settembre. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox per circa 9 giorni, successivamente il mosto rifermenta sulle vinacce dell’Amarone per circa 12-13 giorni, con continui rimontagli giornalieri. La vinificazione si svolge in botti di rovere di Slavonia per circa 18 mesi, e per ulteriori 6 mesi in bottiglia.
Il Valpolicella Ripasso è caratterizzato da un intenso rosso rubino. Al naso si presenta ricco e speziato, arricchito da piacevoli note di pepe nero e sentori di uva passita. Al palato si rivela pieno, morbido, con eleganti note di ciliegie mature.
Perfetto per accompagnare carni rosse e carni bianche, è ideale in abbinamento a formaggi stagionati.
Gradazione alcolica: 13%
Annata: 2016